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什錦烏龍炒麵
約4-5人份
材料:
烏龍麵500g,高湯300cc
配料:
豬肉絲150g,蝦仁,蟹腿肉,洋蔥,紅蘿蔔,金針菇,木耳,
小白菜,青蔥1支,薑片2-3片,
豬肉絲醃料:
醬油1茶匙,米酒1茶匙,太白粉少許,雞蛋白少許
炒麵調味料:
醬油膏,鹽,糖,白胡椒粉
步驟:
1.豬肉絲加入醃肉調味料攪拌均勻醃30分鐘入味
2.蝦仁用鹽抓一下擦乾,淋上些許米酒
3.洋蔥切條,紅蘿蔔刨絲,金針菇,木耳,小白菜及青蔥切段,
4.起油鍋,分別將醃好的豬肉絲及蝦仁,蟹腿肉用2大匙溫油
炒熟先撈起(火不需要太大)
5.青蔥及薑片用鍋中剩下的油爆香
6.將洋蔥及紅蘿蔔放入炒2-3分鐘
(此時若太乾可以適量添加一點油)
7.然後依序將金針菇,木耳加入
8.將高湯加入煮至沸騰
9.把烏龍麵加入拌炒均勻,加入適當調味料煮至湯汁收乾
10.再加入小白菜炒1分鐘
11.最後把事先炒好的肉絲及蝦仁蟹腿肉加入混合均勻即可
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