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客家鹹豬肉
材料:
五花肉1000g,蒜頭4瓣,
調味料:
鹽20g(約1.5大匙),高梁酒(或米酒)2大匙,
粗粒黑胡椒1大匙,黃砂糖1.5茶匙,
步驟:
1.五花肉切成約1.5cm厚的肉條
2.蒜頭切末,調味料秤量好
3.將鹽倒入,用手將鹽仔細均勻搓揉上五花肉條
4.依序將所有調味料倒入混合均勻
5.封上保鮮膜放入冰箱冷藏3天入味
6.冷藏好的鹹豬肉由冰箱取出回復室溫
7.烹調方式:
a.烤箱烘烤:
放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至金黃色即可
(中間可以翻面一次)
b.平底鍋煎:
平底鍋中不放油,使用小火慢慢將鹹豬肉煎到金黃色即可
8.煎好切成薄片,可以搭配青蒜一塊食用
*不喜歡太肥的五花肉,可以改成梅花肉.
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