南瓜全麥蔥煎餅 @ 【亭】美麗的"心"世界

南瓜全麥蔥煎餅
約做4片

材料:
中筋麵粉200g,全麥麵粉100g,熱南瓜泥180g,
細砂糖10g,鹽1/4茶匙

蔥花內餡:
鹽,白胡椒粉,麻油(註1),蔥花120g

*蔥洗乾淨要確實瀝乾水份

步驟:
1.南瓜去皮去仔封上保鮮模蒸軟

2.蒸軟的南瓜取180g用叉子壓成泥
3.將所有材料放入盆中,再將熱南瓜泥倒入使用筷子迅速攪
拌,稍微涼一些就搓揉成為無粉粒狀態的麵團
(加入熱南瓜泥會燙,先用一雙筷子攪拌,涼一些再用手免得燙傷)
4.然後將麵團搓揉約5-6分鐘成為光滑的麵團
5.放入抹少許油的盆中,噴灑些水,表面罩上溼布或保鮮膜醒置40分鐘

6.醒好的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,表面也灑上一些中粉
7.將麵團用切麵刀平均切成4個小麵團捏成圓形
8.每個小麵團壓扁,用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片
9.在麵皮上均勻灑上約1/4茶匙細鹽及白胡椒粉,用手抹均勻
(鹽的份量請依照自己喜好斟酌)
10.再用桿麵棍滾動將細鹽及白胡椒粉壓緊至麵皮中
11.倒上1.5大匙麻油,用手將麻油均勻抹開,最後灑上一大把蔥花
12.將麵皮仔細往前慢慢捲起
13.再將捲成長條的麵團捲成車輪狀